10月20日，经过沟通协调，秘书处携同商会餐饮业会员鱼记川菜、德广会务、川福火锅等一行11人赴上海市四川商会常务理事单位“麻省理功”考察学习。上海市四川商会会员部长吴春梅女士及“麻省理功”校长漆春华先生热情接待了我们，并进行座谈。

本次考察目的地是“麻省理功”五角场万达店，还未走到店门口，就听见响亮的欢迎词，“欢迎光临麻省理功”。麻省理功的全体职员已经整齐地站在门口迎接我们，如此隆重正式的接待，让我们十分意外和感动。在动感十足的音乐中，整齐的口号和朝气蓬勃的笑脸令我们感到这个团队的勃勃生机和团结的信念。漆校长快步迎上来将我们一行迎进早已准备好的包厢。

      坐定后，双方互相自我介绍，交换名片。漆校长首先对考察团的到访表示欢迎，随后向大家介绍麻省理功的经营模式。漆校长说，“麻省理功”开业以来一直采用直营合作的模式，发挥参与者的专长，生意十分火爆，并得到了大众的认可。随后，漆校长在大家的要求下，先带领大家参观了麻省理功的后台操作间和餐厅的环境。麻省理工的规范化流程操作让我们赞叹不已，在了解到这里没有传统餐饮的大厨之后，前来考察的餐饮同仁们都表示叹服，同时也对这种创新赞赏不已。

漆校长说，餐厅风格中西合璧，因此有了一大批年轻人的拥趸，而且，麻省理功是中国第一家做深海烤鱼的餐饮企业，来自俄罗斯的深海鱼，非常新鲜，味道甜美，最重要是健康无污染。

对于麻省理工的商业模式，是今天考察团成员的重要目的之一，就管理方式、招工途径、装修成本，地段选择等等关心的问题，大家纷纷提出问题，漆校长毫无保留的一一分享给大家。麻省理工将合作模式简单化标准化，管理方式也与传统餐饮业不同，极大的发挥了员工的主观能动性。漆校长说，我们的理念是“先成就员工，再成就自己，最后回报社会”。正是这个理念，我们看到的员工个个朝气蓬勃。“精神追求很重要，我们要顺应时代的要求”漆校长最后总结说，“时尚、主题、有特点这是我们的定位”。

在互动接近尾声的时候，服务员开始上菜，对于这样的安排，考察团一行谁也没有客气。既然是餐饮业，其他的都是包装，味道才是核心啊，这样的管理下，菜品如何呢？每一道菜大家都仔细品评，看着漆校长淡定的样子，这些菜的味道确实也大出我们意料之外，虽然都是烤鱼，但是口味绝对不一样，每道菜都让我们赞叹不已。

在边品尝边交流的热烈氛围中，本次考察也在考察团成员的心满意足中接近了尾声，大家合影完毕，对漆校长的盛情款待和无私分享，大家表示十分感谢，并盛情邀请漆校长一定安排时间赴嘉兴一聚。

回程的路上，大家都觉得今天收获太大了。“震撼，太震撼了，我要尽快把我的员工带过来，让他们感受一下”鱼记的何总如是说。

来之前，我是带着疑惑来的，餐饮行业，只是一个单品，能够做到这么好，我是有些怀疑的，但是现在，我知道了原因。认真、创新和拼搏的信念使麻省理功仅一年不到的时间已经开了7家店，并准备明年要开到50家店，目前还有把店开到美国和加拿大去的打算。

中餐最大的难点是规范操作流程化，中餐的大厨一直是每个餐饮老板心中永远的痛，这个难点在这里解决了。在这里，没有老板和员工，顾客是同学，服务员是课代表，老板是校长，就餐叫上课，饮料是自助的，用餐环境轻松自在。最让我们关注的是，因为全部规范化操作流程，人工比传统餐饮业减少了一半，加上鼓励员工持股，并且每月分红，极大地激励了员工的工作热情。