作者简介：凤海洋，1978年11月出生，陕西岐山青化镇凤家庄村人。2003年7月毕业于西安建筑科技大学法学专业。同年参加工作，在湖北黄石中国十五冶金建设集团有限公司第三工程公司入职，历任公司团委书记、办公室主任，基层单位党支部书记，现任三公司法务部主任。连续五年被中国十五冶集团评为优秀通讯员，内刊发表文章多篇。

说起面食，我可以如数家珍说上几个钟头。尤其是岐山臊子面，更是滔滔不绝。

在上大学前，我一直生活在农村，每年的秋收芒种是必不可少的经历，特别是小麦，生长周期长达八个月，历经三个季节。到了六月份收小麦非常紧张，前后只有七到十天时间，叫龙口夺食，一旦碰上下雨，就可能成为芽麦，便有毒不能吃了，一季庄稼就荒了，这是农民最伤心的事情。在收割的那几天，大家都顶着烈日，挥汗如雨，辛苦万分，一镰刀一镰刀的割回来，再用人力车拉回来，堆成一垛垛的，然后暴晒在一片平地上，用拖拉机把小麦碾压出来，麦草就码放到一边，麦粒和麦皮则需要在风中高高扬起，分离开来，你就看到一堆堆亮亮的麦子，散发着阵阵香气。这就是八个月来的成果，左右邻居都互相攀比谁家收成好，收获的季节，这麦子就是他们辛苦劳作的成果，他们看的比命还金贵。不过现在已经实现机械化了，也用不着这么辛苦。

麦子还需要晾晒几天，就可以打磨子了，就是磨面。父母常常拉一车麦子，分成70粉和80粉，就是百斤麦子磨70还是80斤面粉。70就是精粉，80就是粗粉，算是荤素搭配吧！就像生活，有苦有甜，不可能全部都是精粉和甜的。面粉弄回来了，它在母亲的手里可以变成宽的，细的，长的，短的各式面条，还能做成麻食，馒头，花卷，油饼，面皮，煎饼……很多很多花样，也算是面条衍生出来的吧！但是我最爱的还是母亲做的岐山臊子面。

岐山是周的发源地，相传周文王从监狱回来，亲朋好友去祝贺，他让家人做“和气面”吃。一个锅里下面，一个锅调汤，大家只吃面不喝汤。汤倒在一个锅里，轮番浇面。这种吃法表达了人们的一种特殊感情，以后就传了下来。所以，岐山臊子面又叫“和气面”。臊子面的做法非常讲究，对臊子，汤和醋的要求最高，也是老家接待客人的最高礼遇。南方人要是做客陕西，能吃到臊子面，那就是贵客了。

臊子分精和肥，选好的肉切成厘米见方。大量的油烧热放凉，再将臊子倒进去，大火翻搅炒熟，再文火慢炒一段时间，中间加各种佐料，关键的就是出锅，出锅前加醋，出锅后加辣椒粉拌匀，一盆香气扑鼻的臊子做好了。汤的调味，没有相当的技术是不行的，因为是流水席吃法，不喝汤，面吃完，汤就倒掉了，所以要准备很大一锅。掌勺人必须有相当的经验控制佐料，各类配菜也是讲究，沉底的，悬浮的，漂上来的，最后加上臊子，一锅热汤很壮观。醋需是本地酿的，才能提味，诸如锦上添花的效果。面须是细、长，煮熟后过一道凉水，每个碗就捞一点，然后浇上汤，一碗热气腾腾，油辣辣的臊子面就好了，特点就是九字令：煎，稀，旺，酸，辣，香，薄，筋，光。话说当年慈禧太后逃到西安，对臊子面也是赞不绝口。

到后来，我参加工作来到湖北，就再也不能随时随地的吃上一碗老家的臊子面了。吃的更多的是热干面，也吃过四川担担面、山西刀削面、兰州牛肉拉面等，虽说别有一番风味，但比起臊子面来，自感还是稍逊一筹。不光是习惯了那种口味和乡情，而是因为他就像港湾一样，让远航抑或受伤的你有个栖息的地方，为你做坚实的后盾。也是因为工作缘故，隔两三年回去一次，也都是匆匆忙忙。去年回去，碰巧赶上一个亲戚孩子出嫁，早上是臊子面，就坐在哪里吃个不停。服务员问，还要不要？“要，继续上，两三年才吃上这么一次，来个二十碗”，服务员一笑，“就知道你们这在外地工作的，忘不了咱老家的面”，“说到点子上了，最香还是那一碗面”，我边吃边说，俨然已经没了风度。

母亲帮我在这边带孩子，时常也做臊子面吃，虽然口味不同，但也算不错了。毕竟时间这个无情的家伙，不经意期间改变了太多太多，何况离开老家已经十年多了。突然间也感悟到人生不就像臊子面一样么，要经历时间，碾压，打磨，糅合，煮沸，再加上汤，才能成为一件精美的物品，才有所成就。就如那年的一天，那个曾经努力拼搏的我，工作屡屡受挫，在收获的季节却淋了场大雨。我拖着疲惫的身躯，灰心失望的回到家一言不发，细心的母亲看到了，只是轻轻的从厨房变戏法的端出一碗热腾腾的臊子面，说道“吃吧，就当跌了一跤”。我默默的接过碗，大颗的泪掉了进去，我知道这一碗香香的臊子面饱含着深情，承载着未来，还需一味叫奋斗的佐料……

那次，我把汤也喝了。